4 λόγοι για να καλλιεργήσετε άνηθο και πώς να το κάνετε

0
4 λόγοι για να καλλιεργήσετε άνηθο και πώς να το κάνετε
Μεγάλα κιτρινοπράσινα άνθη ενός φυτού άνηθου σε έναν κήπο.

άνηθος (Anethum graveolens) είναι ένα ετήσιο βότανο με αδιαμφισβήτητη γεύση και άρωμα.

Το περίπλοκο άρωμα είναι ένας συνδυασμός άλλων μελών της οικογένειας των Apiaceae – λίγο γλυκάνισο, λίγο μάραθο, μια νότα κύμινο και μόνο μια πινελιά μαϊντανού. Η μοναδική γεύση του άνηθου είναι γήινη και ελαφρώς γλυκιά.

Ως το μοναδικό είδος του γένους Anethum, που σημαίνει «καταπραΰνω», ο άνηθος αποπνέει το ευχάριστο άρωμά του μέσα από τα φύλλα, τα άνθη και τους σπόρους του.

Γιατί να καλλιεργήσετε τον άνηθο;

Μια βάση από γαλαζοπράσινα φύλλα άνηθου με λίγα λουλούδια μόλις αρχίζουν να ανοίγουν.

Εκτός από το ότι γεμίζει τον αέρα με το υπέροχο άρωμά του, ακολουθούν τέσσερις ακόμη λόγοι για να αποθηκεύσετε μια θέση στον κήπο για τον άνηθο:

Ο άνηθος είναι ένα επιδεικτικό βότανο

Τα φυτά άνηθου είναι απίστευτα ελκυστικά από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο.

Το φύλλωμα του άνηθου έχει φτερωτό και δαντελωτό βλέμμα, με γαλαζοπράσινα φύλλα που χωρίζονται λεπτά σε τμήματα που μοιάζουν με νήματα.

Κοντινό πλάνο μπλε-πράσινων φύλλων άνηθου

Στα μέσα του καλοκαιριού θα εμφανιστούν τα άνθη του άνηθου, που θα προκύπτουν σε όρθιους μίσχους ύψους έως 5 πόδια. Αυτά αποτελούνται από ομπρέλες με επίπεδη κορυφή, με διάμετρο περίπου 10 ίντσες το καθένα, διάσπαρτα με τα πιο νεανικά κίτρινα λουλούδια.

Κοντινό πλάνο της ομπρέλας άνηθου με φόντο κίτρινα άνθη άνηθου.

Τα άνθη του άνηθου είναι ιδιαίτερα αρωματικά. Ως κομμένα άνθη, ο άνηθος είναι εξαιρετικός σε φρέσκες ή αποξηραμένες συνθέσεις λουλουδιών.

Αφήστε τα άνθη του άνηθου στο φυτό και τα λουλούδια θα γίνουν τελικά διακοσμητικές κεφαλές σπόρων που δίνουν ενδιαφέρον για το φθινοπωρινό και χειμερινό τοπίο.

Τα άνθη άνηθου υποστηρίζουν τα ωφέλιμα έντομα

Διατηρώντας τον κήπο να βουίζει και να κυματίζει από δραστηριότητα, ένα φυτό άνηθου θα γίνει σύντομα ένα καυτό σημείο για την τοπική κοινότητα εντόμων.

Οι μέλισσες, οι πεταλούδες, οι σφήκες, τα σκαθάρια, οι μύγες με κορδόνια και οι μύγες ταχινιδών θα τραβήξουν ακαταμάχητα το χρώμα και το άρωμα των κίτρινων ομπρελών του άνηθου.

Κοντινό πλάνο του hoverfly στα λουλούδια άνηθου

Καθώς περιπολούν στους χώρους, αυτά τα ωφέλιμα έντομα θα κρατήσουν υπό έλεγχο τα παράσιτα του κήπου και θα επικονιάσουν αρκετά λίγα λουλούδια στην πορεία.

Ο άνηθος είναι σύντροφος για πολλούς

Αυτό το αρωματικό βότανο είναι φίλος σε πολλούς στο έμπλαστρο λαχανικών.

Βελτιώνοντας την παραγωγικότητα των καλλιεργειών, παρέχοντας έλεγχο των παρασίτων και δημιουργώντας ένα περιβάλλον για επικονιαστές, ο άνηθος μπορεί να εμφυτευθεί με καλαμπόκι, μαρούλι, κρεμμύδι, σπαράγγια, αγγούρι, μελιτζάνες, κόλιανδρο, μάραθο και Brassicas όπως το μπρόκολο και το λάχανο.

Μόνο δύο φυτά πρέπει να φυλάσσονται μακριά από τον άνηθο: τα καρότα και οι ντομάτες, καθώς κάνουν τους τρομερούς γείτονες φύτευσης συντρόφων.

Ο άνηθος είναι απολαυστικός

Flat ψωμιά με τυρί κρέμα, σολομό, αγγούρια και άνηθο από πάνω.

Ο άνηθος χρησιμοποιείται ως άρωμα και καρύκευμα για τουλάχιστον 5000 χρόνια.

Άρα υπάρχουν πολλά μπορείτε να κάνετε με άνηθο.

Τα φύλλα άνηθου, τα άνθη και ο σπόρος άνηθου είναι όλα εδώδιμα μέρη του φυτού, με τον σπόρο να έχει την πιο δυνατή γεύση από τα τρία.

Χρησιμοποιήστε τον άνηθο για να αναβαθμίσετε το γευστικό προφίλ των ψαριών, των λαχανικών, των σούπων, των σαλτσών, των σαλατών, του ψωμιού, του ξιδιού, του βουτύρου και του τσαγιού.

Και, φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε τουρσί τα αγγούρια σας χωρίς άνηθο.

Συνθήκες καλλιέργειας άνηθου:

Ο άνηθος είναι τόσο εύκολος που έχει πολιτογραφηθεί σε όλο τον κόσμο.

Το βότανο καλλιεργείται από τον άνθρωπο τόσο καιρό, η προέλευσή του είναι άγνωστη. Πιστεύεται ότι πρωτοεμφανίστηκε στα δροσερά καλοκαιρινά κλίματα της Μεσογείου και της Μικράς Ασίας.

Αντοχή

Καλλιεργήστε τον άνηθο στις ζώνες ανθεκτικότητας 2 έως 11.

Ο άνηθος είναι ένα ετήσιο βότανο που ολοκληρώνει τον κύκλο ζωής του – από σπόρο σε άνθος σε σπόρο – σε μια μόνο καλλιεργητική περίοδο. Αφήστε τα λουλούδια να σπαρθούν και θα έχετε ένα μόνιμο κομμάτι άνηθου στον κήπο. Διαφορετικά, αφαιρέστε τις κεφαλές των λουλουδιών όταν αρχίσουν να ξεθωριάζουν για να περιορίσετε τη γενναιόδωρη αυτοσπορά του άνηθου.

Απαιτήσεις φωτός

Φυτέψτε τον άνηθο στον ήλιο. Επιλέξτε ένα σημείο που δέχεται τουλάχιστον έξι ώρες φωτός την ημέρα.

Εδαφος

Ο άνηθος προτιμά τα πλούσια, αλλά χαλαρά και ελαφριά εδάφη που στραγγίζουν καλά. Το αμμώδες ή αργιλώδες είναι το τέλειο έδαφος για την καλλιέργεια άνηθου.

Πότισμα

Αυτό το βότανο εκτιμά τη σταθερή υγρασία. Εφόσον το έδαφος είναι καλά στραγγιζόμενο, ποτίζετε ελεύθερα τον άνηθο καθ‘ όλη τη διάρκεια της σεζόν.

Εάν το χώμα του άνηθου αφεθεί να στεγνώσει εντελώς, θα πυροδοτήσει την πρώιμη ανθοφορία.

Λίπασμα

Όπως τα περισσότερα άλλα βότανα, ο άνηθος δεν απαιτεί πολλά μέσω λίπανσης. Η τροποποίηση του οικοπέδου με λίπασμα κατά τη φύτευση θα κρατήσει τον άνηθο χαρούμενο την υπόλοιπη σεζόν.

Θερμοκρασία

Ο άνηθος είναι ένα φυτό δροσερής εποχής που αναπτύσσεται καλύτερα σε ήπιες θερμοκρασίες γύρω στους 70°F (21°C). Σε ζεστές καλοκαιρινές θερμοκρασίες, ο άνηθος είναι επιρρεπής στο μπουλόνι.

Φυτά συντροφιάς

Άνηθος εμφυτευμένος με μαρούλια για φύτευση συντροφιάς.

Καλλιεργήστε τον άνηθο μαζί με τα σπαράγγια, τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι, το καλαμπόκι, το μαρούλι, το αγγούρι, τον κόλιανδρο, το μπρόκολο και το λάχανο. Η φύτευση μάραθου και άνηθου μαζί θα ενισχύσει την παραγωγή σπόρων μάραθου.

Ο άνηθος δεν πρέπει να μοιράζεται το ίδιο χώμα με τα καρότα – αν και τα νεαρά φυτά άνηθου θα βοηθήσουν στην απώθηση της μύγας του καρότου. Δοκιμάστε να καλλιεργήσετε άνηθο σε βαθιά δοχεία και να τοποθετήσετε γλάστρες κοντά στα καρότα σας.

Οι νυχτερινές σκιές όπως η ντομάτα και η πιπεριά είναι επίσης καλύτερα να κρατάτε μακριά από το έμπλαστρο άνηθου σας.

Υποστηρίγματα φυτών

Ο άνηθος έχει κούφιους μίσχους που κάνουν αυτά τα εύσωμα φυτά πιο επιρρεπή στο να πέφτουν.

Φυτέψτε άνηθο σε σημείο προστατευμένο από δυνατούς ανέμους. Όταν καλλιεργείτε ψηλές ποικιλίες άνηθου, χρησιμοποιήστε κλουβιά ή πασσάλους για να κρατήσετε τα φυτά όρθια.

Ποικιλίες άνηθου

Ένα μπουκέτο αγριολούλουδα περιλαμβάνει αρκετές ομπρέλες άνηθου.

Επιμείνετε στον κοινό άνηθο κήπου ή επιλέξτε μια ποικιλία που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες και τον χώρο σας:

Μαμούθ του Λονγκ Άιλαντ – Πιστό στο όνομά του, αυτή η ποικιλία άνηθου φτάνει τα 6 πόδια σε ύψος. Ένα ταχέως αναπτυσσόμενο και ζωηρό φυτό, το Long Island Mammoth θα παράγει τεράστιες ποσότητες φύλλων και σπόρων άνηθου.

Μπουκέτο – Πιο συμπαγές από τον τυπικό άνηθο, το Bouquet φτάνει τα 3 πόδια σε ύψος και είναι μια εξαιρετική επιλογή για μικρότερους χώρους κήπου. Μια ταχέως αναπτυσσόμενη και πρώιμη ποικιλία, ο άνηθος Bouquet παράγει ελκυστικά άνθη που είναι υπέροχα ως κομμένα άνθη και για χρήση στο τουρσί.

Fernleaf – Ιδανικός για κήπους με κοντέινερ και μικρά οικόπεδα, ο άνηθος Fernleaf είναι μια νάνος ποικιλία που φτάνει μόνο τις 18 ίντσες σε ύψος. Αυτό είναι επίσης πιο αργό στο μπουλόνι, δίνοντάς σας περισσότερο χρόνο για τη συγκομιδή των φύλλων άνηθου.

Πώς να καλλιεργήσετε τον άνηθο από σπόρους

Σπείρετε σπόρους άνηθου κατευθείαν στον κήπο μόλις περάσει κάθε κίνδυνος παγετού.

Σπόροι άνηθου πάνω από το χώμα.

Όπως οι στενοί συγγενείς του, το καρότο και το παστινάκι, ο άνηθος παράγει μια μακριά ρίζα κάτω από την επιφάνεια που δεν μεταφυτεύεται καλά.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε τον άνηθο σε έναν κήπο με δοχεία, με την προϋπόθεση ότι τον φυτέψετε σε βαθιές γλάστρες για να φιλοξενήσει το μεγάλο ριζικό του σύστημα.

  • Φυτέψτε σπόρους άνηθου σε βάθος ¾ έως 1 ίντσας σε σειρές που απέχουν 18 ίντσες μεταξύ τους.
  • Οι σπόροι άνηθου θα βλαστήσουν σε 7 έως 21 ημέρες.
  • Όταν τα σπορόφυτα έχουν ύψος 2 ίντσες, τα φυτά είναι λεπτά ώστε να απέχουν 12 ίντσες μεταξύ τους.
  • Διατηρήστε το έδαφος συνεχώς υγρό.

Για μια άφθονη συγκομιδή άνηθου, σπείρετε περισσότερους σπόρους κάθε δύο εβδομάδες μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού και στη συνέχεια ξανά στα τέλη του καλοκαιριού για μια φθινοπωρινή συγκομιδή.

Πώς να συγκομίσετε τον άνηθο

Μια ηλικιωμένη γυναίκα που κόβει φρέσκο ​​άνηθο στον κήπο.

Φύλλα άνηθου:

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή φύλλων άνηθου –γνωστά και ως ζιζάνιο άνηθου– μόλις τα φυτά έχουν τουλάχιστον πέντε φύλλα.

Κόψτε τα παλαιότερα φύλλα από το στέλεχος. Τα νεότερα κλωνάρια δεν θα έχουν την ίδια ποσότητα διάτρησης με την πιο ώριμη ανάπτυξη.

Όταν τα φυτά είναι πιο σταθερά, μπορείτε να κόψετε ολόκληρο το μήκος του μίσχου λίγα εκατοστά από τη γραμμή του εδάφους.

Τα φύλλα άνηθου είναι πιο γευστικά λίγο πριν ανθίσει το φυτό και χάνουν τη γεύση γρήγορα μετά την άνθηση. Μπορείτε να τσιμπήσετε τα μπουμπούκια ανθέων για να παρατείνετε λίγο τον χρόνο συγκομιδής.

Αναπόφευκτα θα γίνει πολύ ζεστό για τον άνηθο και το φυτό θα αφιερώσει όλη του την ενέργεια στην ανθοφορία – αλλά η συγκομιδή δεν σταματά εκεί.

Άνθη άνηθου:

Τα άνθη του άνηθου έχουν πιο πικάντικη γεύση από τα φύλλα άνηθου και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί φρέσκα κλωνάρια.

Συγκομίστε τις ομπρέλες τη στιγμή που αρχίζουν να ανοίγουν τα κίτρινα λουλούδια.

Προετοιμάστε τις κεφαλές των λουλουδιών βυθίζοντάς τις σε κρύο νερό. Ανακινήστε τα απαλά για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, τα υπολείμματα και τυχόν σφάλματα. Απλώστε τα λουλούδια σε μονή στρώση σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα άνθη ολόκληρα ή να τα κόψετε σε πιο λεπτά κομμάτια για σούπες, σάλτσες, μαγειρευτά και τουρσί.

Σπόροι άνηθου:

Ένα άνιθο ομπρέλα που έπεσε σε σπόρο και ξεράθηκε.

Αφήστε μερικά από τα άνθη σας να ωριμάσουν στο φυτό, ώστε να μπορείτε να συλλέξετε σπόρους άνηθου.

Μπορείτε να αφαιρέσετε τις κεφαλές των λουλουδιών μόλις οι σπόροι αρχίσουν να αναπτύσσονται και αποκτήσουν μαύρισμα χρώμα, περίπου 2 έως 3 εβδομάδες αφότου τα φυτά έχουν αρχίσει να ανθίζουν.

Κρεμάστε τα κοτσάνια των λουλουδιών ανάποδα για να στεγνώσουν σε ένα σκοτεινό, ζεστό και αεριζόμενο δωμάτιο. Δέστε χάρτινες σακούλες πάνω από τις κεφαλές των σπόρων, ανοίγοντας μερικές τρύπες στις πλευρές κάθε σακούλας για ροή αέρα.

Καθώς οι σπόροι ωριμάζουν, θα ξεκολλήσουν από το κεφάλι του λουλουδιού και θα πέσουν στο κάτω μέρος της σακούλας για ευκολότερη συλλογή.

Πώς να αποθηκεύσετε τον άνηθο

Τα φύλλα άνηθου έχουν, μακράν, την πιο πλούσια και πολύπλοκη γεύση όταν συλλέγονται πρόσφατα από το φυτό. Ρίξτε τα αμέσως στη συνταγή σας για να τα απολαύσετε στη μέγιστη ωρίμανση.

Λίγο μετά τη συγκομιδή, ο άνηθος θα αρχίσει να μαραίνεται και θα χάνει τη γεύση του. Μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκο ​​το ζιζάνιο του άνηθου για έως και μία εβδομάδα τοποθετώντας τα κλωνάρια σε ένα ποτήρι νερό.

Για μεγαλύτερες συγκομιδές και μεγαλύτερες αποστάσεις, ο άνηθος κατάψυξης είναι η καλύτερη μέθοδος για τη διατήρηση της πλήρους γεύσης.

Πλαστικές μπανιέρες με φρεσκοκατεψυγμένο άνηθο.

Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα άνηθου και απλώστε τα σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν. Όταν στεγνώσουν στην αφή (αλλά πολύ πριν αφυδατωθούν πλήρως), μαζέψτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και βάλτε τα στην κατάψυξη. Η μέθοδος κατάψυξης θα λειτουργήσει για να διατηρήσει και τα άνθη του άνηθου.

Ο σπόρος άνηθου θα διατηρήσει την έντονη γεύση του για έως και έξι μήνες. Φροντίστε να στεγνώσετε τελείως τους σπόρους του άνηθου πριν τους αποθηκεύσετε στη σχάρα μπαχαρικών σας. Χρησιμοποιήστε βάζα με σφιχτά καπάκια και κρατήστε τα δοχεία μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Κοινά ζητήματα:

Τα φυτά άνηθου υποφέρουν από πολύ λίγα προβλήματα ή ασθένειες παρασίτων – απλά προσέχετε τις αφίδες και το ωίδιο.

Μια κάμπια πεταλούδας χελιδονουράς σε ένα φύλλο άνηθου.

Ο άνηθος είναι ξενιστής προνυμφών για το μαύρη πεταλούδα χελιδονοουράς. Μπορεί να δείτε αυτές τις ζωηρές μαύρες, πράσινες και κίτρινες κάμπιες να μασουλάνε το φύλλωμα. Αν και μπορείτε να τα μαζέψετε από το φυτό, είναι θαύμα να τα παρακολουθείτε να μεταβαίνουν στη σκηνή του κουκούλι και να εμφανίζονται ως όμορφες πεταλούδες την επόμενη άνοιξη.

Schreibe einen Kommentar