10 λόγοι για να αφήσετε τα ραπανάκια σας να ξεφυτρώσουν

0
10 λόγοι για να αφήσετε τα ραπανάκια σας να ξεφυτρώσουν

Τα ραπανάκια είναι μια από τις πιο εύκολες καλλιέργειες. Αλλά αν τρώτε μόνο τη ρίζα, τότε χάνετε ένα κόλπο!

Είτε έχετε έναν μεγάλο κήπο είτε μόνο ένα περβάζι, η καλλιέργεια ραπανάκια μπορεί στην πραγματικότητα να προσφέρει πολύ περισσότερη τροφή από ό,τι φαντάζεστε.

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι κάθε σπόρος ραπανάκι θα παράγει μόνο ένα φυτό και ότι κάθε φυτό θα παράγει μόνο μία βρώσιμη ρίζα. Αλλά αν σκεφτείτε εναλλακτικά βρώσιμα στοιχεία κάθε φυτού, μπορείτε να πάρετε πολύ υψηλότερη απόδοση. Η ανακάλυψη λοβών από ραπανάκι και ο τρόπος χρήσης τους θα ανοίξει μια εντελώς νέα σειρά ευκαιριών και θα σας βοηθήσει να επεκτείνετε τις προσπάθειές σας για την καλλιέργεια στο σπίτι.

Λοβοί ραπανάκι σε ένα μπολ

Θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο όλο τον χώρο που έχετε διαθέσιμο; Αφήστε μερικά ραπανάκια να αρχίσουν να σπόροι.

Αυτή είναι μια εξαιρετική συμβουλή για τους «τεμπέληδες» ή κηπουρούς με χαμηλή συντήρηση. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να αποκτήσετε μια άφθονη πηγή τροφής είναι να καθίσετε, να μην κάνετε τίποτα και να αφήσετε τη φύση να ακολουθήσει την πορεία της.

Σπορόφυτα που ξεπροβάλλουν από τη βρωμιά

Σχετικά με τα Ραδίκια

Για να κατανοήσετε τους λοβούς του ραπανιού, είναι χρήσιμο να ανακαλύψετε λίγα περισσότερα για τα ραπανάκια και τον κύκλο ζωής τους.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ραπανιών που καλλιεργούνται συνήθως σε κήπους – από χειμερινά ραπανάκια Daikon μέχρι στρογγυλά κόκκινα ραπανάκια και γαλλικά ραπανάκια πρωινού που καλλιεργούνται κατά τους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες. Αλλά όλοι οι τύποι έχουν τις ίδιες βασικές συνήθειες και κύκλο ζωής.

Τα ραπανάκια (Raphanus sativus spp.) είναι μέλη της οικογένειας Brassica. Ο κύκλος ζωής τους μοιάζει με τους κύκλους ζωής άλλων φυτών αυτής της οικογένειας φυτών.

Οι σπόροι σπέρνονται και βγαίνουν νεαρά σπορόφυτα. Τα φυτά αρχίζουν να αναπτύσσονται με φύλλα και αναπτύσσονται γρήγορα. (Σημείωση – μπορείτε επίσης να προσθέσετε νεαρά φύλλα ραπανάκι σε μια σαλάτα – ολόκληρο το φυτό είναι βρώσιμο.) Σύντομα, οι ρίζες θα αρχίσουν να βγαίνουν βολβοί, σχηματίζοντας σφαίρες ή σωληνοειδή σχήματα ανάλογα με την ποικιλία που καλλιεργείτε.

Ραπανάκια που φυτρώνουν στη βρωμιά

Οι περισσότεροι κηπουροί θα περιμένουν έως ότου οι ρίζες φτάσουν στο απαιτούμενο μέγεθος και στη συνέχεια θα συγκομίσουν. Η διαδοχική σπορά μικρών αριθμών ραπανιών θα σας επιτρέψει να τρώτε ραπανάκια σε μεγάλο μέρος του χρόνου.

Αλλά αν τα ραπανάκια βιώσουν θερμική καταπόνηση ή αφεθούν στο έδαφος για περισσότερο, μόλις οι ρίζες ξεπεράσουν την κορύφωσή τους, τα φυτά θα αρχίσουν να γίνονται ποδαράκια και άγρια ​​και να παράγουν άφθονα λουλούδια. Αφήστε τα λίγο ακόμα και αυτά τα λουλούδια θα επικονιαστούν και θα αρχίσουν να σχηματίζονται λοβοί σπόρων.

Τι είναι το Radish Pods;

Λοβοί σπόρων ραπανιού

Όταν μιλάμε για λοβούς ραπανάκι, μιλάμε για τους πράσινους, λεπτούς λοβούς σπόρων που σχηματίζονται στα φυτά του ραπανιού. Βοτανικά μιλώντας, αυτοί οι επιμήκεις λοβοί σπόρων, που είναι κοινοί στα μέλη της οικογένειας Brassica, είναι γνωστοί ως σιλίκες. Οι σιλικόνες έχουν δύο λιωμένα καρπόφυλλα και συνήθως ανοίγουν όταν ωριμάσουν.

Πέρα από τη βοτανική, οι λοβοί του ραπανιού είναι τραγανοί, χυμώδεις πράσινοι λοβοί που σχηματίζονται μετά την ανθοφορία. Εάν αφεθούν στο φυτό, αυτοί οι λοβοί θα σχηματίσουν σπόρους στο εσωτερικό και θα γίνουν ξηροί και καφέ. Αλλά αυτοί οι λοβοί είναι, όταν είναι πράσινοι και φρέσκοι, ένα νόστιμο επιπλέον λαχανικό στον κήπο σας.

Γιατί να αφήσουμε τα ραπανάκια να ανθίσουν και να παράγουν λοβούς;

Τα ραπανάκια που επιτρέπεται να ανθίσουν –ακόμα και πριν φτάσουν οι λοβοί– ήδη κάνουν καλό. Ως κηπουρός, θα ωφεληθείτε από τις ανθοφορίες. Μπορεί να είναι μικρά, αλλά συνήθως υπάρχουν πολλά. Δεν φαίνονται μόνο καλά, αλλά προσελκύουν και ωφέλιμα έντομα. Οι μύγες, για παράδειγμα, έλκονται από αυτές και θα φάνε αφίδες και θα βοηθήσουν στον έλεγχο του πληθυσμού αυτού του κοινού παρασίτου.

Ανθοφορία ραπανάκια

Τα ραπανάκια μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην απώθηση ορισμένων παρασίτων – και να γίνουν ένα υπέροχο φυτό συντροφιάς για μια μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών.

Στη συνέχεια, μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται οι λοβοί, υπάρχει η βρώσιμη απόδοση που πρέπει να απολαύσετε. Όταν συλλέγεται για ρίζες, κάθε φυτό ραπανάκι θα παράγει μόνο ένα. Αλλά ένα μόνο φυτό ραπανάκι, αν αφεθεί να ανθίσει, θα παράγει δεκάδες ή και εκατοντάδες εδώδιμους λοβούς. Επομένως, μπορεί να υποστηρίξετε ότι αυτή είναι μια πολύ καλύτερη απόδοση της επένδυσής σας!

Επιπλέον, αφήστε μερικούς από τους λοβούς στο φυτό και μπορείτε να περιμένετε να σχηματιστούν οι σπόροι. Μόλις οι λοβοί είναι ξηροί και εύθραυστοι, μπορείτε να αφαιρέσετε τους ώριμους σπόρους, να τους στεγνώσετε καλά και μετά να τους αποθηκεύσετε για να τους φυτέψετε το επόμενο έτος. Εάν είστε νέοι στο να αποθηκεύετε τους δικούς σας σπόρους, τότε τα ραπανάκια είναι ένα από τα πιο εύκολα φυτά για να ξεκινήσετε.

Αποξηραμένοι λοβοί ραπανάκι

Επιλέγοντας ραπανάκια για λοβούς

Όλες οι ποικιλίες ραπανιού θα παράγουν βρώσιμους λοβούς. Συνήθως σπέρνω Daikon και «μαύρα ισπανικά» ραδίκια στο πολυτούνελ μου το φθινόπωρο. Αυτό που κάνω είναι να αφήνω ένα ή δύο φυτά στο έδαφος και την άνοιξη, μαζεύω τους λοβούς.

Σπέρνω επίσης ραπανάκια από κόκκινες σφαίρες και γαλλικά ραπανάκια πρωινού την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού. Τα λίγα που αφήνω μου δίνουν βρώσιμους λοβούς για να απολαύσω το φθινόπωρο.

Λοβοί ραπανάκι ουράς αρουραίου

Αν και όλα τα ραπανάκια παράγουν βρώσιμους λοβούς, μερικά θα είναι μεγαλύτερα και πιο νόστιμα από άλλα. Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε λοβούς ραπανάκι, μπορείτε επίσης να εξετάσετε το ενδεχόμενο να επιλέξετε ποικιλίες που εκτρέφονται για τους λοβούς τους αντί για τις ρίζες τους. Οι ποικιλίες που επιλέγονται για τους βρώσιμους λοβούς τους περιλαμβάνουν:

  • Ουρά αρουραίου (Raphanus caudatus)
  • Dragon’s Tail (το ίδιο λατινικό όνομα, αλλά αυτό έχει μοβ και όχι πράσινους λοβούς.)
  • Munchen Bier (Παραδοσιακά το απολαμβάνουν με μπύρα στη Γερμανία, σχηματίζουν επίσης βρώσιμες ρίζες.)
  • Singara (ινδική ποικιλία με απολύτως τεράστιους λοβούς).

Αυτές οι ποικιλίες εκτρέφονται όχι μόνο για μεγαλύτερους λοβούς, με εξαιρετική γεύση, αλλά και καλλιεργούνται για να πάνε πιο γρήγορα στον σπόρο. Με αυτές τις ποικιλίες, δεν θα χρειαστεί να περιμένετε τόσο πολύ για να μπορέσετε να μαζέψετε λοβούς.

Καλλιέργεια Ραπανιών

Η καλλιέργεια ραπανιών είναι απίστευτα εύκολη και μπορείτε να τα καλλιεργήσετε σε μια μεγάλη γκάμα κήπων ή ακόμα και μέσα στο σπίτι σας. Σε ένα ηλιόλουστο ή ελαφρώς σκιασμένο σημείο, τα ραπανάκια θα αναπτυχθούν καλά σε δοχεία ή στο έδαφος. Μπορούν να αντιμετωπίσουν τους περισσότερους τύπους εδάφους, αρκεί να είναι αρκετά υγρό.

(Ένα άλλο ενδιαφέρον πράγμα που πρέπει να σημειώσετε είναι ότι όταν σπέρνετε μερικούς σπόρους, μπορείτε επίσης να σκεφτείτε να φυτρώσετε μερικούς. Έχουν υπέροχη πικάντικη γεύση και μερικές φορές τους τρώω σε σαλάτες ή σάντουιτς.)

Βλαστάνοντας σπόρους ραπανάκι

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες πρέπει να σπαρθούν σε απόσταση περίπου 1 ίντσας μεταξύ τους. Οι χειμερινές ποικιλίες συνήθως αραιώνονται σε απόσταση περίπου 6 ιντσών μεταξύ τους. Συχνά σπέρνω ραπανάκια ως «καλλιέργεια αλιευμάτων» μεταξύ άλλων, πιο αργής καλλιέργειας. Αλλά μερικά σπέρνω κοντά στις άκρες ενός κρεβατιού, όπου δεν θα είναι εμπόδιο αν τα αφήσω να πάω για σπορά.

Στον κήπο μου με την περμακουλτούρα, η άγρια ​​αφθονία σημαίνει ότι η τακτοποίηση συχνά βγαίνει από το παράθυρο. Αλλά αν θέλετε να διατηρείτε έναν πιο τακτοποιημένο χώρο, σκεφτείτε τη στήριξη – τα ραπανάκια που ανθίζουν και παράγουν λοβούς θα απλώνονται παντού – και μερικά μπορεί να φτάσουν έως και τα τέσσερα πόδια σε ύψος!

Εκτός από την παροχή νερού (τουλάχιστον 1 ίντσα νερού την εβδομάδα) και κάποια υποστήριξη εάν απαιτείται, μπορείτε σχεδόν να αφήσετε τα ραπανάκια να κάνουν το δικό τους.

Συγκομιδή λοβών ραπανιού

Λοβοί σπόρων ραπανιού έτοιμοι για συγκομιδή

Όταν μαζεύετε ραπανάκια, θα πρέπει συνήθως να μπείτε εκεί νωρίς. Οι νεότερες ρίζες είναι πιο χυμώδεις και οι μεγαλύτερες έχουν την τάση να ξυλώνουν και μπορούν να γίνουν μη βρώσιμες.

Είναι επίσης καλή ιδέα να μπείτε εκεί νωρίς όταν πρόκειται για λοβούς. Όσο περισσότερο είναι οι λοβοί στα φυτά, τόσο πιο σκληροί και πιο ινώδεις γίνονται. Διαλέξτε τους λοβούς όταν είναι παχύσαρκοι και χυμώδεις πριν αρχίσουν να στεγνώνουν.

Απλώς αφαιρέστε ή κόψτε τους λοβούς από τα στελέχη και φάτε τα αμέσως ή χρησιμοποιήστε τα σε μία από τις συνταγές που προτείνονται παρακάτω.

10 τρόποι χρήσης λοβών ραπανιού

Ένας σωρός από μακριά λοβούς σπόρων ραπανάκι

Για μένα, η γεύση των λοβών ραπανάκι είναι μάλλον παρόμοια με αυτή των πιο γνωστών ριζών ραπανάκι. Μερικά μπορεί να είναι πολύ πιο άγρια ​​και πικάντικα από άλλα, αλλά γενικά, οι νεότεροι λοβοί έχουν μια λεπτή και ελαφρώς πιο ήπια γεύση από τις ρίζες. Η υφή και η γενική γεύση θυμίζουν αρακά. Θα περιέγραφα λοιπόν τους λοβούς του ραπανιού ως διασταύρωση ραπανιών και αρακά. Μόλις μαγειρευτούν, ακόμη και τα πιο πικάντικα μειώνουν αρκετά τον τόνο.

Για να σας βοηθήσουμε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη συγκομιδή των λοβών σας, ακολουθούν μερικοί από τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε:

1. Φάτε τα ως σνακ

Λοβοί ραπανάκι στον ατμό

Ο απλούστερος και ευκολότερος τρόπος για να φάτε λοβούς ραπανάκι είναι απλώς να τους απολαύσετε ως ένα ελαφρώς πικάντικο σνακ. Αν είστε πότης μπύρας, καταλαβαίνω ότι ταιριάζουν πολύ όμορφα με αυτό το τσιμπολόγημα. Μπορείτε να τα απολαύσετε μόνα τους ή με ντιπ με τυρί κρέμα ή κάσιους.

2. Προσθέστε τα στις σαλάτες

Μια φρέσκια σαλάτα με λοβό ραπανάκι

Οι ωμοί λοβοί είναι επίσης υπέροχοι σε σαλάτες. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:

Ανάμεικτη πράσινη σαλάτα με βραστά αυγά και λοβούς ραπανάκι @ latimes.com

Σαλάτα με λοβό ντομάτας και ραπανάκι @ americasheartland.org.

Σαλάτα με ραπανάκι και γκουάβα @ cookpad.com

Αλλά μπορείτε σχεδόν να αντικαταστήσετε τα κανονικά ραπανάκια για τους λοβούς τους σε οποιαδήποτε συνταγή ραπανοσαλάτας.

Μόλις χθες το βράδυ, για παράδειγμα, πρόσθεσα μερικούς λοβούς σε μια σαλάτα με μερικά κανονικά ραπανάκια, λίγη ψώρα, μαρούλι, κρεμμύδι, σέσκουλο και λάχανο με φύλλα μωρού.

3. Πολτοποιήστε τα για να κάνετε ένα ντιπ ή άλειμμα σάντουιτς

Όταν έχω πολλούς λοβούς ραπανάκι, μου αρέσει να τα ανακατεύω με άλλα υλικά για να φτιάξω ένα ντιπ, πέστο ή άλειμμα σάντουιτς. Οι ζουμερές και ελαφρώς πικάντικες λοβοί προσφέρονται για τον τέλειο συνδυασμό με φρέσκα και νόστιμα υλικά.

4. Χρησιμοποιήστε τα σε Stir-Fries

Δεν χρειάζεται να περιοριστείτε στο να τρώτε τους λοβούς ωμούς. Επίσης μου αρέσει να τα σοτάρω γρήγορα και να τα χρησιμοποιώ ανακατεύοντας. Για παράδειγμα, τα έχω τηγανίσει με τζίντζερ, σόγια και ασιατικά χόρτα και μπαχαρικά, καθώς και με λάχανο, καρότα και μπιζέλια.

5. Προσθέστε τα στο φως, ανοιξιάτικα πιάτα ζυμαρικών

Χρησιμοποιώ επίσης λοβούς από ραπανάκι που ρίχνονται σε ελαφριά, φρέσκα ανοιξιάτικα πιάτα ζυμαρικών. Για παράδειγμα, μου αρέσει ο συνδυασμός από λοβούς ραπανάκι, μπιζέλια, σχοινόπρασο και σπανάκι ριγμένα σε κρεμώδη ζυμαρικά.

6. Φτιάξτε ένα ανοιξιάτικο ριζότο

Ένας άλλος συνδυασμός που βρίσκω ότι λειτουργεί καλά είναι να ρίχνω λοβούς ραπανάκι σε ένα ριζότο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος. Για παράδειγμα, έχω φτιάξει ένα φρέσκο ​​ριζότο με φάβα, σκόρδο, σχοινόπρασο και λοβό ραπανάκι.

7. Προσθέστε τα σε ομελέτες, φριτάτες ή κις

Μου αρέσει επίσης να προσθέτω λοβούς ραπανάκι σε πιάτα με βάση τα αυγά, όπως ομελέτες, φριτάτες ή κις. Οι λοβοί από ραπανάκι προσθέτουν μια ελαφρώς πικάντικη φρεσκάδα σε αυτά τα πιάτα και λειτουργούν καλά μαζί με άλλα συστατικά όπως ο αρακάς και το θυμάρι ή οι ντομάτες και τα κρεμμύδια αργότερα μέσα στο χρόνο.

8. Φτιάξτε μια πίτσα Radish Pod

Στο σπίτι μας, μας αρέσει επίσης να προσθέτουμε εποχιακά λαχανικά όπως λοβό ραπανάκι σε πίτσες, μαζί με μια χούφτα φρέσκα υλικά που έχουμε να παραδώσουμε.

9. Προσθέστε τα στα κάρυ

Κάρυ με λοβό ραπανάκι

Σε μέρη της Ινδίας, του Πακιστάν και του Μπαγκλαντές, οι λοβοί από ραπανάκι είναι ένα παραδοσιακό συστατικό, που χρησιμοποιείται συχνά σε κάρυ. Μπορείτε να προσθέσετε τους λοβούς σας από ραπανάκι, ανεξάρτητα από τις ποικιλίες από τις οποίες προέρχονται, σε μια σειρά από κάρυ – μπορούν να λειτουργήσουν πολύ καλά με πιάτα με έντονα καρυκεύματα.

Radish Pod and Potato Curry @ sahkeenahbegum.com.

10. Τα τουρσί

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε μερικούς από τους λοβούς ραπανάκι σας για αργότερα ή δεν μπορείτε να εξαντλήσετε όλα όσα μαζεύετε αρκετά γρήγορα, το να τα κάνετε τουρσί είναι ο καλύτερος τρόπος. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πίκλες από λοβό ραπανάκι διαθέσιμες στο διαδίκτυο, όπως:

Ραπανάκι τουρσί @ tradicionalcookingschool.com.

Αυτοί είναι μόνο μερικοί από τους πολλούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη χρήσιμη και ενδιαφέρουσα πρόσθετη απόδοση από μια καλλιέργεια ραπανιού.

Schreibe einen Kommentar